如何用電鍋做出吹彈可破的滑嫩蒸蛋呢？蒸蛋內的水量與外鍋的水量都是關鍵，太過則整體緊實口感不佳；不及則難以完全凝固。蒸蛋創意可無限發揮，加魚板、加蛤蜊、加香菇，或是蒸蛋內的水用昆布、柴魚高湯代替，是個可以充滿無限驚喜的簡單料理。
經過本人多年來... 不... 多日來的研究，做了多次實驗，吞了無數蛋之後，歸納出一個簡單的「滑嫩蒸蛋」比例，說明如下。
備註 1：調味料份量請依個人喜好添加組合
備註 2：蒸蛋絕對不能用隔熱碗，否則蒸到天荒地老也不會凝固!! (我傻過一次)
材料：龜甲萬鮮美露、鹽、蛋一或兩顆、雞粉
1、砸~蛋~下~料~ 混蛋!!
2、加入水 (或高湯)。第一個重點：水與蛋液的比例為 2：1
3、倒入蒸蛋容器，由於我沒有一般的玻璃圓碗，改拿樂扣樂扣的玻璃四方盒來當容器。第二個重點：電鍋外鍋的水量，大約放大同電鍋米杯 (180ml) 的 2 格 (共 10 格)。不過容器的寬淺也會影響成型時間，大家自己拿捏一下囉~
4、起鍋！輕輕舀起一匙滑溜蒸蛋，送入口中用舌頭輕易地將他們打散，品嚐從嘴裡散發出來的美味香氣
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