自從吃了房東阿姨的高麗菜飯後，一直魂牽夢縈這種美味，這週末回老家，正好利用老媽的神奇廚房來試看看這道料理。為何說是神奇廚房呢，因為一開始我只是試探地問一下老媽：媽.. 我們家有蝦米嗎？老媽：有。有小魚乾嗎？有。有香菇嗎？有。有杏鮑菇嗎？有。有芋頭嗎？有。有紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜嗎？通通都有！太神奇了！老媽的廚房，就是這麼神通廣大！
準備材料：
白米
高麗菜 (切細片) (三～四人份可取六～九片)
蝦米
小魚乾
芋頭 (切丁)
紅蘿蔔 (切末)
絞肉
洋蔥 (切末)
蒜頭 (切末)
香菇 (切絲)
杏鮑菇 (切丁)
0、先洗好需要的米量，加入適當的煮米水泡著待用。先將絞肉用醬油、些許糖醃泡待用。
1、首先熱油將蒜末爆香，之後加入洋蔥末繼續爆香，接著加入蝦米與香菇繼續提味。
2、爆香完畢，先下比較慢熟的紅蘿蔔、芋頭，繼續拌炒。
3、再加入杏鮑菇、絞肉、小魚乾，所有過程皆使用中小火慢慢拌炒即可
4、最後放入高麗菜末拌炒均勻。
5、將拌炒完畢的食材 1/3 加入米鍋，與生米攪拌均勻，剩下的 2/3 再平鋪其上。放入電鍋。
6、起鍋後，經過拌勻，就是香噴噴美味的高麗菜飯啦！
備註：
1、不用擔心高麗菜放太多，因為起鍋後高麗菜會縮水，二來高麗菜越多，菜飯會越香甜。
2、煮米水依照正常的水量即可，高麗菜會出水，因此煮出來的菜飯會略濕，口感較好。
3、高麗菜不用切太細，用手剝即可。
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