[料理] 歡迎光臨！微笑廚房 ☆ 鮮嫩多汁炸雞塊

最近會發現這個節目，是因為節目扮演爸爸的山口智充，曾拍過搞笑猥褻的巧克力男孩造成批踢踢的小轟動，扮演媽媽的江角マキコ也是我欣賞的角色（形象跟庶務二課裡的大姊頭完全不同耶！），加上介紹的料理都是簡單易做，節目風格也讓人感覺很舒服。

23:00 20 Apr 2008 國興衛視
作法：

(1) 帶皮雞肉，用刀尖去除肉間多餘油脂，翻過來在皮表面劃幾刀一公分左右刀痕，這樣可避免油炸時雞皮萎縮。

(2) 將雞肉適當切塊，切塊大小為上桌食用的大小。

(3) 醃肉，加入少許酒、糖、鹽、醬油...等等，再加入以上食材等量的水，較多量的水是讓炸雞塊食用時「多汁鮮嫩」，醃製20分鐘後發現大部分水分被雞肉吸收。

(4) 混合太白粉與麵粉各50％作為裹粉，可以產生「金黃」且「酥脆」的效果。

(5) 均勻裹粉。節目介紹的方法是將粉放入塑膠袋中，再將肉塊放入，袋子封口搖勻，不但不弄髒手，也可均勻裹粉。

(6) 將裹粉肉塊放入160～170度熱油鍋慢炸。

(7) 當肉塊中間熟了之後，肉塊會浮起，油鍋起泡現象也與剛下鍋不同，可判斷撈起時機。