座落在熱鬧的清大夜市裡，店面非常不起眼，別以為店外的小餐車上變不出好把戲；一片重達 7.5 台斤的圓形大餅，只要一落到餐車上，不消五分鐘立即搶購一空。若沒有趕上沒關係，拿著號碼牌，10 分鐘後下一片大餅將會再次熱騰騰地出爐。它就是「東北哈爾濱千層蔥花大餅」。
蔥花大餅的誕生，首先經過老闆純手工地來回桿麵。接著將桿開的麵團平鋪於平底爐內。
關上爐蓋前，老闆在麵皮上灑了些水(？)，以及白芝麻(？)，均勻地散佈在麵身上。
過程中，需要掀蓋一次，將大餅翻身。翻身後繼續烘烤 3~4 分鐘即可出爐。
如果要一言以蔽之，千層蔥花大餅的口感就是：外脆內軟，蔥汁滿溢。
外層的白芝麻，老闆灑的毫不手軟；更重要的是烤得金黃的麵皮，咬起來「喀啦喀啦」，但並不是餅乾的脆度，而是充滿嚼勁的脆軟麵皮！
老闆不手軟的不只白芝麻，而是那蔥兒呀～仔細瞧那快溢出來的蔥兒，它身上閃爍的光芒，是讓人無法抗拒的美味蔥汁！
掀開脆軟的餅皮，裡頭柔軟的千層餅身佈滿了蔥花以及可口的蔥汁，叫人不心動也難..
後記：一份 50 元的蔥花大餅相當實惠，而且很剛好會平分成五塊；因此同事們常揪團，湊滿五人，每人只要 10 元，就可以享受到美味的蔥花大餅。倘若想要單人獨享，一份蔥大餅的份量也絕對可以讓你飽餐一頓。另外，非常注重衛生的我，特別注意了一些細節：外場人員都會戴口罩，而且定時使用乾洗手；店裡設備與食材擺放整齊清潔，老闆用來刷餅皮的刷子，放回原位時也有將刷毛朝上。這些細節都在我這個極度重視衛生的人心中，加分不少。
地址：新竹市光復路二段440號
電話：0916-935-002
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